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O Natal é uma das celebrações mais aguardadas do ano, e, junto com ele, vêm as tradicionais receitas que fazem a festa ser ainda mais especial. Entre os pratos que não podem faltar na ceia natalina, o Capote de Natal se destaca como uma opção saborosa, recheada de história e aromas irresistíveis.
Com uma carne macia e bem temperada, o capote é ideal para quem busca uma alternativa ao peru e ao chester, trazendo um sabor único para a mesa.
Neste artigo, vamos compartilhar com você uma receita deliciosa de Capote de Natal, explicando o passo a passo para preparar esse prato de forma simples e prática. Seja para impressionar a família ou para saborear um prato típico e tradicional, o Capote de Natal é uma escolha certeira.
Ingredientes para o Capote de Natal
Os ingredientes para o Capote de Natal são simples e trazem aquele toque especial das receitas de festas tradicionais. Aqui está a lista do que você vai precisar:
Ingredientes principais:
- 1 capote inteiro (cerca de 2,5 a 3 kg)
- 3 dentes de alho amassados
- 1 cebola grande picada
- 1 ramo de alecrim
- 1 ramo de tomilho
- 1 folha de louro
- 1 pimentão vermelho picado
- 1 cenoura média picada
- 1 maçã verde picada (opcional, mas que traz um toque de frescor ao prato)
- 1 xícara de vinho branco seco (pode substituir por suco de laranja para uma versão mais suave)
- 1/2 xícara de azeite de oliva ou óleo
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara de caldo de galinha ou água
Ingredientes para o Recheio (opcional):
- 1 xícara de arroz cozido
- 1/2 xícara de castanhas de caju ou amêndoas picadas
- 1/2 xícara de passas ou frutas secas (damascos ou tâmaras)
- 2 colheres de sopa de manteiga
Esses ingredientes podem ser ajustados conforme seu gosto pessoal. O recheio é opcional, mas traz um toque de sofisticação e sabor ao prato, tornando o capote de Natal ainda mais especial.
Como Preparar o Capote de Natal
A preparação do capote de Natal envolve algumas etapas simples, mas que garantem um prato delicioso e suculento. Vamos seguir o passo a passo para preparar essa receita cheia de sabor.
Passo 1: Temperando o Capote
Comece preparando o capote para marinar e absorver todos os temperos.
- Lave bem o capote e seque com papel toalha.
- Em uma tigela grande, misture o alho amassado, a cebola picada, o pimentão, a cenoura, a maçã verde (se for usar), o alecrim, o tomilho, e a folha de louro.
- Adicione o vinho branco (ou suco de laranja) e o azeite de oliva à mistura. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
- Coloque o capote na tigela e espalhe bem o tempero sobre a carne. Se possível, deixe marinando na geladeira por 2 a 3 horas (ou até de um dia para o outro) para que a carne absorva bem os sabores.
Passo 2: Preparando o Recheio (opcional)
Se você decidir adicionar um recheio ao capote, aqui está como prepará-lo.
- Em uma frigideira, derreta a manteiga e refogue o arroz cozido junto com as castanhas de caju e as passas (ou outras frutas secas de sua escolha).
- Misture bem e reserve. O recheio vai adicionar um sabor especial e mais sofisticação ao prato.
Passo 3: Recheando o Capote
Caso tenha decidido usar o recheio, siga essas etapas:
- Após o capote ter marinado, recheie a cavidade da ave com o arroz temperado, fechando-a com um palito de dente ou amarrando as pernas da ave com corda de cozinha.
- Se preferir, pode também assar o capote sem recheio, o que também garante um resultado saboroso e mais simples.
Passo 4: Assando o Capote
Agora é hora de levar o capote ao forno e garantir que ele fique suculento por dentro e crocante por fora.
- Preaqueça o forno a 180°C.
- Coloque o capote em uma assadeira grande, regue com o caldo de galinha ou água, e cubra a assadeira com papel alumínio.
- Asse o capote por 1 hora e meia a 2 horas, regando com o caldo de vez em quando para que a carne fique bem úmida.
- Após esse tempo, retire o papel alumínio e continue assando por mais 30 a 40 minutos, para que a pele do capote fique dourada e crocante.
- Quando o capote estiver bem dourado e a carne estiver completamente cozida, retire do forno.
Passo 5: Servindo o Capote de Natal
Depois de assado, é hora de servir o capote, que estará suculento, macio e cheio de sabor. Para servir:
- Retire o capote da assadeira e coloque-o em uma travessa grande.
- Se desejar, decore com ervas frescas (como ramos de alecrim) e fatias de frutas (como laranja ou maçã) para um toque festivo.
- Sirva com acompanhamentos tradicionais de Natal, como arroz à grega, farofa, salada de batata e frutas cristalizadas.
Dicas para um Capote de Natal Perfeito
Embora a receita seja simples, alguns cuidados podem garantir que seu capote de Natal fique ainda mais saboroso:
1. Marinar Bem o Capote
O segredo para um capote suculento e cheio de sabor está na marinada. Deixe a carne marinar por algumas horas ou até de um dia para o outro, para que os temperos penetrem bem na carne.
2. Uso do Vinho
O vinho branco ajuda a amaciar a carne e dá um sabor especial. Se preferir uma versão mais suave, substitua o vinho por suco de laranja. O sabor do vinho combina perfeitamente com a carne do capote e dá um toque sofisticado.
3. Banho de Caldo Durante o Assado
Durante o tempo de assado, regue o capote com o caldo de galinha ou água para manter a carne úmida e evitar que resseque. Isso ajuda a garantir uma carne macia e saborosa.
4. Cuidado com o Tempo de Assado
Certifique-se de que o capote esteja completamente assado antes de servir. Se necessário, fure a carne com um garfo e verifique se o líquido que sair é claro. Se estiver vermelho, o capote precisa de mais tempo de forno.
5. Recheio Opcional
O recheio não é obrigatório, mas ele adiciona uma camada extra de sabor. Se for usá-lo, escolha ingredientes que combinem bem com a carne, como arroz, castanhas e frutas secas.
O Que é o Capote de Natal?
O capote é uma ave típica da culinária brasileira, muito comum em algumas regiões do país, especialmente no Nordeste. Trata-se de um frango velho, de carne mais firme e saborosa, que pode ser preparado de diversas maneiras. No Natal, o capote ganha um toque especial, com temperos típicos da data, como alho, cebola, ervas frescas e um toque de vinho, fazendo com que a carne fique suculenta e deliciosa.
Ao contrário do frango convencional, o capote possui uma carne mais robusta, o que o torna ideal para assados e preparos mais demorados, como o Capote de Natal. Ao assá-lo, você vai perceber como a carne fica macia, com a crosta crocante e cheia de sabor.
Conclusão
O Capote de Natal é uma alternativa deliciosa e sofisticada para a ceia natalina. Com um sabor marcante e uma carne suculenta, esse prato vai impressionar seus convidados e trazer aquele toque especial à sua festa. O capote é um prato versátil, que pode ser servido com diversos acompanhamentos e adaptado aos gostos da sua família.
Com um bom tempero, uma marinada caprichada e o toque de ingredientes frescos e festivos, o Capote de Natal será o destaque da sua ceia. Experimente essa receita e compartilhe o sabor da tradição neste Natal!